Macarons de chocolate y vainilla (VIDEO RECETA)


Hola a todos!!

Hoy de nuevo macarons!!

Como podéis ver llevo una temporada en la que he comenzado a cocinar muchísimos macarons.

Esto ha sido por que por fin me salen y además...

Tengo en mi despensa 1kg de almendras molidas y 2kg de azúcar glasé, por lo que os esperan muchas más deliciosas recetas!!


En este caso van rellenos de una deliciosa crema de chocolate intenso a la que le añadí un poquito de vainilla en pasta. Este truco lo aprendí de mi bloguera favorita Alma Obregón.

Pero también los podéis rellenar de crema de limón, ganache...

Además podéis ver que esta vez se me fue un poco de las manos el pie ya que crecieron muchísimo !! Cosa que yo creo que fue por bastante tiempo de reposo. jejeje.

Y por fin os la traigo en vídeo !!!

Bueno pues no me alargo más y os dejo con la receta.



Receta de Alma Obregón ( www.objetivocupcake.com ) 

Ingredientes:

Para las tapas:

  • 150g de almendra molida
  • 150g de azúcar glas
  • 4 claras de huevo
  • 50ml de agua
  • 150g de azúcar (1)
  • Una cucharada extra de azúcar (2)

Para la crema de chocolate y vainilla:
  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400g de azúcar glasé
  • 90g de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 80ml de leche
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta




Preparación:

Ponemos a montar dos de las claras de huevo.
En un cazo ponemos el agua  junto con el azúcar 1, sin removerlo lo ponemos al fuego.

Cuando las claras empiecen a espumar les añadimos el azúcar 2.

Mientras tamizamos el azúcar glas y la almendra molida y lo mezclamos con las otras dos claras de huevo.

Cuando el almíbar alcanza 112-114º se lo añadimos al merengue ya montado en forma de hilo sin dejar de batir. Vamos a batir hasta que el merengue esté muy brillante y ya no esté tan caliente.

Añadimos el colorante que más nos guste a el merengue.

Ahora con ayuda de una espátula mezclamos nuestro merengue con la mezcla de almendra hasta conseguir una mezcla homogénea, muy brillante y que caiga con facilidad de la espátula.

Ahora vertemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.

Vamos formando círculos de unos  3cm de diámetro sobre una bandeja forrada con un papel de horno o un tapete de silicona.

Dejamos reposar los macarons entre una hora y dos y media o hasta que al tocarlos estén secos .

Horneamos en el horno precalentado a 140º unos 12-15 minutos o hasta que al tocarlos no se muevan.

Para la crema:

Colocamos todos los ingredientes menos la vainilla en el bol de nuestra batidora y batimos bien durante unos 5 minutos hasta que la crema esté muy aireada y haya aclarado un poco. Añadimos la vainilla y batimos un minuto más.
Rellenamos los macarons con ayuda de una manga pastelera. Y Listo!!!







Espero que os haya gustado esta nueva receta. Os espero el viernes con la receta de una deliciosa tartaleta de NUTELLA!!!!!

Pues lo dicho nos vemos el viernes !!!


Un abrazo !!!


David



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